お菓子とブランデー

自宅でお菓子を作ろうとして、「あっ、そんなのないわ」とよく思うのが洋酒ではありませんか。
お菓子作りにはラム酒やブランデーなどが使われます。
よくお菓子を作る人は常備しているでしょうが、たまに作るという人は自宅にはそのような洋酒を置いていることは少ないので、きっと困ることが多いだろうと思います。

たとえば、聞いただけで高級なことだけはわかるブランデー。
お菓子に入れると、以下のような働きをしてくれます。

1， 砂糖だけの甘さよりもキレのあるマイルドな甘さを演出
2， 卵やバターの濃厚さをやわらげ、臭みも取ってくれる
3， 小麦粉の粉っぽさを抑えてくれる
4， 素材の持ち味を引き立ててくれる
5， アルコールの殺菌性が保存性を高めてくれる

ブランデーは特にドライフルーツやチョコレートと相性が良いので、これらを使ったお菓子にはまず必ずと言って良いほどブランデーが入っていると思ってください。
しかし、お酒がダメな人が食べられないほどではなく、ほんの隠し味程度ですから安心してくださいね。